馬祖美食 | 南竿枕戈待旦餐廳 一邊大啖馬祖海鮮一邊欣賞無敵海景

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枕戈待旦餐廳

如果你是搭台馬之星來馬祖,那來到南竿時你一定會注意到山坡上枕戈待旦四個大字的建築,這個早期是軍方為了歡迎 蔣中正蒞臨馬祖巡視防務時建立的建築,當時是一個精神指標,現在不但是馬祖的地標,也規劃成為熱門的餐廳。

枕戈待旦主體是一棟巨大的扁長形建築,這四個由蔣中正所提的字還可以在馬祖防衛指揮部隊史館(陽明屋)看到拓印本,只是正本已經不知所蹤了……。

當初規劃是為紀念先總統 蔣公及建立軍民共同的「精神指標」,特別以原址在介壽村馬祖高中舊校門處的 蔣公題字「枕戈待旦」為主題,規劃一座從對岸都可以看得很清楚的大型照壁,位置就選現在此處。

馬祖枕戈待旦餐廳
枕戈待旦四字乃 蔣中正於民國四十七年來馬祖時所提

只是發想有了,實際施作的時候才發現字很難正確、精準的畫上去,結果是楊文賢將軍在晚上的時候利用投影機將字投影上去,讓後將文字逐一定位,在早年,枕戈待旦下還展示了稀少的大黃魚標本(現在已經移到四維的水試所,就是藍眼淚生態館旁),後來委外經營成各種餐廳、咖啡廳、還開過火鍋店,可是一直都沒有長久維持,一直到現在的經營者接手之後經營的情形才比較穩定。

馬祖枕戈待旦餐廳
背後的題字是知名書法家朱玖瑩所提

建築本體一樓是特產店,餐廳呢,就直接穿過中間的穿堂就會到了。

馬祖枕戈待旦餐廳
餐廳屋頂的觀景台是許多遊客必來的景點。

餐廳其實可以容納不少桌數,但是招牌真的非常不顯眼……。

馬祖枕戈待旦餐廳
可能是因為不影響整體景觀吧,枕戈待旦餐廳的招牌做得真的很不顯眼。

枕戈待旦餐廳菜單

枕戈待旦主要是接待遊客為主,所以通常都是點選合菜,合菜價位在4000~7000元,要單點也是可以,只是早期餐廳菜單還有分別標註價格,現在都只有寫時價,為了避免讓大家有來到墾丁的感覺,點餐前一定要多問一下啊,不然人數夠的話就直接點合菜就好了,一人的話也有300元的單人風味餐可以選。

馬祖枕戈待旦餐廳
馬祖枕戈待旦餐廳
馬祖枕戈待旦餐廳
看到通通都時價的菜單感覺真的很不好……

枕戈待旦餐廳介紹

枕戈待旦的空間與環境都很好,畢竟居高臨下,不但風景好,場地又不小,整體上的環境是相當不錯的。

馬祖枕戈待旦餐廳

櫃子內許多伴手禮。

馬祖枕戈待旦餐廳
馬祖枕戈待旦餐廳
牆上貼了許多近年來熱門的藍眼淚照片

餐廳部分都是落地窗,強調了景觀,碼頭內那艘藍白相間的大船便是今年才回來的新台馬

馬祖枕戈待旦餐廳
馬祖枕戈待旦餐廳
預先訂位的話還可以要求包廂,空間有隱私,但是景觀就沒那麼好了。

上桌才發現連餐具都有點小心思,以馬祖幾乎都是小型的個人店家情形,你就知道願意做這種個人特色的有多難得了。

馬祖枕戈待旦餐廳

枕戈待旦美食料理 | 拼盤

開場的是幾件小菜,個人覺得最好吃的就是這道涼拌紫菜,不過也不是只有枕戈待旦有。

馬祖枕戈待旦餐廳

醃蘿蔔也是當地生產,但相較之下就比較沒那麼吸引人。

馬祖枕戈待旦餐廳

最後是這道佛手(龜爪),台灣有在吃的地方不多,所以很多人對這道菜非常好奇,但是說真的這道菜非常吃頻率,喜歡的非常愛,但是 Zeta 也看過很多人點了之後就整盤剩在那邊,這類需要人力到海邊採集的食物都未來越稀少、也越來越貴,畢竟你買的實際上是別人的時薪。

馬祖枕戈待旦餐廳

也是少見的海鋼盔,你可以把牠想成是迷你鮑魚或九孔。

馬祖枕戈待旦餐廳

枕戈待旦美食料理 | 藤壺/竹蟶蒸蛋

這道也是馬祖的傳統食物,蒸蛋搭配藤壺,有的時候也會配竹蟶,但是就 Zeta 的經驗,傳統家庭還是拿藤壺來蒸蛋比較多,竹蟶多半是像炒蛤蜊的料理方式居多(都雙殼綱嘛……)

馬祖枕戈待旦餐廳

乍看之下有點像是藤壺,實際上牠和藤壺、佛手還真的是親戚。

馬祖枕戈待旦餐廳
馬祖枕戈待旦餐廳
竹蟶蒸蛋

枕戈待旦美食料理 | 繼光餅夾蛤蠣蛋

傳說中的馬祖漢堡,餐桌上的繼光餅都已經有點小型化,不然以傳統的大小,一顆下去也是十分有飽足感的,那剩下的就不用吃了。

馬祖枕戈待旦餐廳

夾心的作法也是迎合觀光客,可能是蔥蛋,也可以是蛤蠣蛋,反正你能想到的都可以夾夾看。

油炸的烹調方式也是近年來才出現的,實際上以前窯烤出來就香氣四溢,非常好吃,只是現在越來越難買到了。

馬祖枕戈待旦餐廳

枕戈待旦美食料理 | 炒魚麵

炒魚麵也是來馬祖必吃的美食,很多人會買回去當伴手禮,但是卻不會料理,如果不像做那麼麻煩,最簡單方法就是拿去煮火鍋就是。

馬祖枕戈待旦餐廳

枕戈待旦美食料理 | 老酒九孔

馬祖枕戈待旦餐廳

枕戈待旦美食料理 | 魚丸湯

枕戈待旦的魚丸也十分好吃,魚丸的加工其實非常繁瑣,要做得好吃,選料跟技巧都很重要,枕戈待旦的魚丸非常Q彈可口,現在餐廳要找到可以跟他相比的也不容易。

馬祖枕戈待旦餐廳

枕戈待旦美食料理 | 蒸手工魚餃

馬祖的魚餃不是包魚肉,而是外皮由魚肉加工而成,外皮口感就像是魚麵一樣(畢竟作法相同啊),馬祖畫念作ㄧㄢˇ,所以有時候會被叫成”燕”餃,但是千萬別誤會成平時的火鍋料。

馬祖枕戈待旦餐廳

除了蒸來吃,其實更多時候會加在魚丸湯中。

馬祖枕戈待旦餐廳

枕戈待旦美食料理 | 鮮魚料理

今天吃到的鮮魚料理是剁椒魚頭,雖然也是水產料理,但是也不能算是馬祖的傳統美食吧,也是這幾年比較流行常見的吃法。

如果運氣好可以吃到黃魚,那才是馬祖人在吃的食物。

馬祖枕戈待旦餐廳
馬祖枕戈待旦餐廳
有一次吃到的是炸魚,只能說好吃而已。

枕戈待旦美食料理 | 煎紫菜

其實 Zeta 不確定到底該怎麼叫比較好,姑且先這樣稱呼他,雖然說是紫菜,但是吃的部位還是跟平常煮湯用的紫菜略有不同,採取的是春天剛生長出來的紫菜,特別細嫩,乾煎過後非常好吃,馬祖話念做”溝”,不但季節限定,很多時候還是有錢也未必吃得到。

馬祖枕戈待旦餐廳
有一次吃到的是炸魚,只能說好吃而已。

枕戈待旦美食料理 | 紅糟排骨

香醇下飯的紅糟排骨,不但色澤漂亮,而且入口軟潤香甜,一看就覺得很好吃。

馬祖枕戈待旦餐廳

枕戈待旦美食料理 | 乾鍋小卷

頗為台式的海鮮(?)馬祖以前不太捕捉小卷,都是捕撈經濟價值更高的黃魚或是蝦皮,不過這幾年來是有聽說北台灣許多的小卷傳為了捕小卷都開到馬祖海域,所以說這個小卷是馬祖自產的嗎?其實 Zeta 也不知道……。

馬祖枕戈待旦餐廳

枕戈待旦是馬祖很熱門的餐廳,很適合團體來用餐,想要用餐最好提前幾天訂位,不要擔心天氣因素造成的行程取消,前一兩天臨時訂位是很難有位子的。

枕戈待旦店家小檔案

地址:連江縣南竿鄉福澳村139號(地址不重要,這麼大地標看不到也難)
營業時間:11:00–14:00;17:00–21:00
電話:0905889609
粉絲頁:枕戈待旦海景餐廳

馬祖枕戈待旦餐廳地圖
點擊圖片可以開啟枕戈待旦地圖

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